цены :: индекс оливье :: инфляция :: политика (политические новости, шутки и мемы)

Голубей семечками выманил

Сувид, как минимум, тупо сожрет твои финансы. Нормальная установка стоит бешеных бабок. К ней как бы должна прилагаться вакуум-установка (не самая дешевая хуйня с алишки). Это имеет смысл, когда ты продаешь или невъебенный гурман.

По поводу "сувида" - не бойся, поиграй в "лотерею" и найди дешевый сувид и вакууматор на алишке. Главное, чтоб вакууматор реально вакуумировал и хорошо паял, а сувид нормально держал температуру и не перегревался.
У меня дешевый китайский Klarstein за 2500грн (это где то 100 баксов).
Но рекомендовать его сложно - прошло три года и сейчас это лотерея )

По поводу технологии "конфета" - подсмотрел давным давно на ютубе. По сути - просто попытка имитировать сувид за счет изоляции мяса от воды и минимальному контролю температуры.
- берешь куру, лучше бедра
- чуть солишь перчишь по желанию
- выкладываешь на плотный слой фольги "горкой", равномерно распределяешь и закручиваешь в "колбаску" диаметром сантиметров 5-6.
- с двух сторон хорошо закручиваешь концы в разные стороны, по итогу получая как раз "конфету в фантике". Делаешь это довольно плотно.
- ставишь на газ кастрюлю воды (литра 4-5, чтоб было достаточно теплоемкости), бросаешь туда эту "конфету", накрываешь крышкой
- доводишь до кипения, даешь повариться минут 5-7
- выключаешь газ, не открывая крышку. забываешь про кастрюлю где то на полчаса +-
- когда вода станет просто "горячей", но туда смело можно сунуть руку, достать конфету и тебе не будет больно - готово.

По факту, как и сказал выше, ты во первых минимизируешь контакт куры с водой, во вторых закрываешь ее в своей "экосистеме", а, значит, она варится в собственном соку, в третьих ты готовишь ее на постоянно спадающей температуре явно ниже кипения.

Это где то 70-75% от эффекта сувида.
Но, если ты регулярно ешь стейки или любое другое мясо в "чистом виде" - покупай, сразу сувид не думай. Домашняя ветчина (вдвое дешевле и несравнимо лучше магазинной), ППшные грудки, ростбиф - все выходит великолепно.