https://www.jewishagency.org/ru/return-law/
Статья 4 алеф. Права членов семьи
(алеф). Права еврея согласно настоящему закону, и права репатрианта согласно «Закону о гражданстве (1952 г.)», а также права репатрианта в соответствии со всеми другими законодательными актами, предоставляются также ребенку и внуку еврея, супругу/супруге еврея и супругу/супруге детей и внука еврея; за исключением того, кто был евреем и добровольно обратился в другую религию.
В ЦАХАЛ общая мобилизация и мужчин и женщин с 18 лет так что в этом нет никакого смысла так как служат вообще все. Ну и люди получившие гражданство после 21 года служить не обязаны.
Бери все документы которые могут подтвердить что он был евреем и что ты его внук и иди в консульство Израиля. Это займет время, но лучше сейчас чем никогда. Право на возврощение имеют дети и внуки евреев так что все сработает.