Не. Вся фишка того хлеба в технологии. Сейчас ебашат абы как, хоть и остались еще хлебзаводы, которые ебашат примерно по той же технологии. Там реально хлебная корочка - язык проглотишь.
Ну и минус сейчас любят все из чистой белой муки херачить. В софке такая роскошь не была доступна.