"Но поскольку масштабом с большой сетью вроде Мака им не сравниться" так ведь он ушел из РФ, я об этом и говорю, теперь их нет этих больших сетей и теперь что бы быть успешными множеству мелких(не по размеру а по сетевой составляющей) заведений придется следить за качеством, а не подстраиваться под гигантов, иначе конкуренты сожрут. Я когда был студентом то около Вуза была шаурмяшная мест на 5-6, я туда частенько захаживал, тамошний шаурмье меня уже знал и знал как нужно мне приготовить шаурму, а затем так уж вышло что они переехали туда где я живу и сейчас это уже не мелкая шаурмяшная, а довольно крупное заведение мест на 40-50 и там зависает куча народу, как я уже сказал рядом стоял КФС и он всасывал по полной у этой шаурмяшной. Зато теперь у них будет возможность открыть еще одну, а затем еще одну. И я думаю везде что то подобное и будет, самые "сильные" и ответственные смогут расшириться теперь когда нет "сетевых гигантов", на мой взгляд сетевые гиганты только хуже делают, цены у них ниже конечно, зато качество хуже чем у лучших из "мелких" заведений, но они все равно оттягивают клиентуру и не дают развиваться мелким заведениям.