у меня среди родственников украинцем взял в жены еврейку, но она не иудейка и не имеет связи с еврейской нацией. Ее сын как бы тоже еврей, но во всех отношениях он украинец.Конечно существует ассимиляция, особенно если это касается советских людей для которых национальность не важна.Это очень хорошо и всячески нужно поддерживать.Но обычно это очень точный индикатор того, к какой нации себя человек причесляет.В России полно людей с украинскими фамилиями которые полностью обрусели, так что и для евреев это тоже справедливо, хотя они гораздо более национально сознательные и случаи эти редки.