Интересная картинка, где показано доминирующее население региона. Рядом с Вашей картинкой в wiki есть замечательная подпись, с развернутой статистикой: По данным переписи 2001 года[1], на Украине было 8334,1 тыс. русских, 17,2 % от всего населения Украины. И дальше подробней по регионам.
Вы правы, русскоговорящий не равно русский. Не каждого жида, освоившего язык Пушкина и Лермонтова стоит русским называть. Но речь шла как раз о языке, о носителях языка, а не о происхождении или национальной самоидентификации. Так то на 2001 год, "made in USSR" был доминирующим происхождением.
И вопрос в том, почему русскоговорящим запрещено учить своих детей в русскоговорящей школе.