Ну так то те же короновирусы не вписываются в твою логику ведь они как раз и залочены на конкретных живых организмах
И если бы не возможные мутации и близкое сожительство этих организмов с человеком то и тот самый китаец мог бы спокойно продолжать употреблять экзотическую кухню