В то время крестоносцы были гребаными дикарями по сравнению с аюбидами, и про крестоносцев тогда можно было сказать то же самое, что про мусульман сегодня. Мусульманский средневековый мир превосходил католическую Европу почти по всем параметрам, уступив только в военном плане (и то не на долго). До сожжения монголами Багдад уступал наверное только Константинополю, и то в основном из-за географического расположения. При том крестоносцы не принесли нихрена полезного на восток, только разрушения и пиздец.
Это как если бы сейчас Россия воевала 1 на 1 с какой-то Францией или Швецией. Да, Россия победила бы за счет лучшей армии, но человечество от этого только бы проиграло.